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=== 檳榔的成份 === 檳榔塊是指檳榔及其添加物所混合而成的嚼塊,而目前最普遍的檳榔塊成分有: [[File:檳榔子.jpg|thumb|Âb·}¤l]] '''1. 檳榔子'''(areca nut) 檳榔塊中主要成分檳榔子,就是造成口腔癌的重要因子 檳榔子成分中含植物鹼、多苯和亞硝基胺;檳榔添加物荖藤的成分中含有許多酚 類的物質,如兒茶素、黃樟素等;檳榔導致口腔癌主要來源可能是檳榔素、檳榔 鹼、硝胺或由某些多酚類物質所造成的氧自由基。此外檳榔添加物中大量的紅 灰,會促進檳榔中單檸酸鹽轉變成生物鹼的去質化作用;口腔黏膜的發炎原因之 一也是長期紅灰的刺激,改變黏膜本身的滲透性,使得口腔環境中釋放生物鹼及 和亞硝基胺化產物,能很快的和已發炎的細胞作用 '''2. 荖花'''(unriped fruit of Piper Linn) 荖花(指雌性荖藤的花穗)內含致癌物黃樟素(safrole)。 '''3. 荖葉''' (betel leaf of Piper Linn) 荖葉(指雄性荖藤的葉)含兩種主要的酚類化合物:丁香酚(eugenol)及 hydrochavicol,為抗突變劑,可抗菸草之致癌性又具有抗癌物質可抑制麴菌之生 長與黃麴毒素之產生,因此有較少之致癌因素。 '''4. 荖籐''' (Piper betle linn) 荖藤含多種酚多類化合物,包括黃樟素、羥佳味酚、丁香酚、丁香酚甲酯和異丁 香酚等,其中黃樟素已被確定為致癌化合物。荖籐是香辛植物的一種,具有清涼 作用,對檳榔塊則有佐味功能。常用時,會使牙齒變黑,食用過多,則會降低食 慾及人體功能,而且在長期嚼食情況下,可能產生強烈化學性刺激的亞硝基致癌 物質。 '''5. 紅灰與白灰'''(slaked lime) 兩者的差異在於紅灰有加入甘味料(sweetening)、調味品(condiments)或香料 (flavouring),等各家偏方。紅灰與白灰之致突變性並不明顯,但石灰會使口腔 環境變成鹼性;在鹼性環境中檳榔塊中之一些成份會釋放出一些游離基,而游離 基易引起細胞變性 '''6.香料'''(如:兒茶(catechu)等。
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