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== 口味種類== === 傳統肉圓 === '''''【香菇肉圓】''''' 肉圓的外皮是以蕃薯粉、在來米調和製成。肉餡則精選不同的鮮豬肉,加入竹筍丁、香菇、五香香料調味而成。口感頗豐,不需添加任何化學料,可清蒸、油炸、微波,雖為平常,但仍有它獨特的消費人群。 [[File:未命名.jpg|thumb]] '''''【黑胡椒肉圓】''''' 餡為半筋牛肉的牛腱及菲力牛排的牛肉片,加入竹筍丁、紅蘿蔔、洋蔥絲的香料調味而成 。 ---- === 台灣道地肉圓 === '''''【新竹肉圓】''''' 新竹肉圓是一種台灣的特色小吃,主要在新竹一帶風行,因此得名。此種肉圓的外皮特色是皮有透明感且有咬勁,主要以在來米的米漿佐以蕃薯粉跟太白粉製成。它另外一項更為顯著的特色就是內餡以紅糟調味,豬肉餡料佐以紅糟、糖跟醬油,再加上剁碎的青蔥,就是新竹肉圓的基本餡料。 調理時會將餡料包入米漿中,然後先蒸再炸,起鍋後佐以醬油、辣椒醬等調味,是新竹居民平日常吃的小吃之一。 '''''【台中肉圓】''''' 是以番薯粉做外皮,餡則以蹄膀肉絞碎,再混上竹筍片捏成丸狀,過程中,用力把肉捏成有彈性,同時,粉皮在打漿時,使力攪拌,使之產生Q性,肉圓下鍋油炸時,以豬油與沙拉油混合炸。台中肉圓主要以在來米、地瓜粉及樹薯粉為食材,先將米磨成粉米漿煮八分熟,冷卻後再加樹薯粉、地瓜粉及水攪拌,這是肉圓製作很重要的一道程序,通常肉圓是否爽口即是決定在攪拌的速度、時間和黏度,拌完後注入模子加入以豬前腿肉、後腿肉及筍子、香料混製而成的肉餡,蒸十五分鐘,食用時,在固定的溫度下,讓外皮內餡熟透,一個熱騰騰的肉圓,既Q又散發芳香。 '''''【彰化肉圓】''''' 彰化肉圓是台灣彰化縣的特產,據信是由位於彰化市的「正彰化肉圓」所創。 彰化肉圓的外皮是用甘薯粉製作的,內餡以豬後腿肉做成的絞肉與香菇等餡料為主,調理方法是把肉圓放入蒸籠內,再油炸而成。 '''''【屏東肉圓】''''' 屏東肉圓是一種台灣的特色小吃,因為起源於屏東而得名。 屏東肉圓是台灣最早以「蒸」的方式調理的肉圓,內餡以生豬肉加上其他調味料,外皮則以在來米漿和地瓜粉揉成圓狀,再送入蒸籠裡蒸熟,再淋上甜鹹醬即可食用。 '''''【北斗肉圓】''''' 北斗肉圓跟彰化肉圓最大的不同在於外觀與內餡。兩者的料理方式一樣是油炸,但北斗肉圓外型較小,為三角形,且內餡只使用竹筍及豬肉。 '''''【澎湖肉圓】''''' 澎湖清蒸肉圓,由於它是採用清蒸的方式,所以不會有油炸肉圓的油膩,它的皮吃到嘴裡,入口即化, 和一般油炸肉圓的皮是QQ的,吃起來的口感完全不同,由於它是皮薄陷多,所以像爪蛙吃兩個就覺得飽飽的。接著說到它的肉圓醬汁,也是獨樹一格,金黃色的醬汁,吃起來香甜滑嫩,和一般紅色像甜辣醬的醬汁完全不同,來澎湖不要忘了這道美食喔! ---- === 特殊創新肉圓 === [[File:干貝肉圓.jpg|thumb]] '''''【干貝肉圓】''''' 內餡有:日本北海道的干貝、精選較厚實的埔里花菇、豬肉及鴨蛋黃。 干貝肉圓的特色,是蒸好後油炸,所以外皮會脆脆QQ的, 餡料除了少不了的瘦肉和一大塊香菇外, 最特別的就是還有四分之一炸過的水煮蛋! [*參考資料來源][http://www.pamencou.com/] [[File:383536.jpg|thumb|220px]] '''''【泰式肉圓】''''' 泰式咖哩海鮮肉圓,巔覆肉圓的傳統作法,以雪餅皮為外皮, 內餡有旗魚、花枝、蟹管肉、蟳絲、魚漿、蝦仁等海鮮食材, 沾上特調的咖哩醬,酸甜辣口感讓人食慾大增, 蛋黃香菇肉圓的皮Q,內餡飽滿,起司雞肉肉圓散發濃濃起士香 [*參考資料來源][http://www.awem.com.tw/088882921.htm] [[File:5.jpg|thumb]] '''''【巨無霸海鮮肉圓】''''' 為目前全國最大之量產化肉圓單顆不含醬汁即達330g以上,用料超頂級共有8種餡料,外皮使用頂級地瓜粉、在來米粉及台梗9號米粉,依黃金比例調配經油炸後外皮脆酥皮層口感有如麻糬,有別於一般傳統肉圓。 [*參考資料來源][http://www.onceok.com.tw/goods.php?id=09149073001] [[File:A84.jpg|thumb]] '''''【高麗菜肉圓】''''' 為何有高麗菜口味?因為高麗菜比較好消化,所以才會試著以高麗菜作內餡,而且不少顧客都會特別指定要吃這種好消化口味的肉圓。 白皙透亮的外皮,是以在來米與地瓜粉調配製成,嚐來皮Q嚼勁佳是一定的。至於內餡,也都是需要先經過處理醃漬過才能使用。至於醬汁部分,則分有甜醬與辣醬兩種,也是店家親自調配,熱熱的肉圓沾著甜甜辣辣的醬汁十分順口。甜醬的製作就是以在來米漿與太白粉、麵粉調和,再加入少許的二號砂糖及做紅龜粿使用的紅花米就完成了;而嗆辣的辣椒醬則是純辣椒去製作,所以喜歡吃辣的朋友千萬不要錯過,因為吃起來真的很過癮! [*參考資料來源][http://www.ytower.com.tw/resturtant/detail.asp?serno=99] ----
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